Pomodorini Confit

pomodorini
confit

“Confetti” di pomodoro estremamente succosi da gustare uno dietro l’altro o da usare per condire pasta, insalate o bruschette.

INGREDIENTI:

• pomodoro cotto a 100°C per 4h
• aglio
• timo
• olio
• sale
• zucchero

pasta pesto d’orto e pomodorini confit

240 g pasta (dosi per 4 persone)
100 g pesto d’orto con mandorle
60 g pomodorini confit
Basilico fresco
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e andarla a mantecare a freddo con il pesto e i pomodorini aggiungendo dell’acqua di cottura. Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

crostini di pomodorini confit e pesto d’orto

6 fette di pane
100 gr di pesto d’orto con mandorle
60 gr di pomodorini confit
Tostare il pane in forno per circa 2 min, spalmare il pesto d’orto e aggiungere i pomodorini. Servire come bruschetta per un aperitivo. Impiattare e guarnire con foglie di basilico..

insalata

125 gr di pomodorini confit
100 gr spinacino
50 gr rucola
50 gr feta
Mezza cipolla rossa di Tropea
Sale
Pepe
Origano secco
Olio extravergine di oliva
Sbucciare la cipolla e tagliarla sottile, unirla ai due tipi di insalata e distribuire sopra i pomodorini e la feta sbriciolata. Condire con un giro d’olio d’oliva, sale, pepe e origano secco.
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