Pesto d’Orto con Mandorle

Pesto d'Orto
con Mandorle

Un pesto aromatico, estremamente croccante che regala nuove consistenze e sapori al palato. Le erbe sono cotte in acqua calda, scolate e asciugate, lasciando un po’ di acqua di cottura. Si aggiungono mandorle olio, basilico, prezzemolo, sale e il tutto viene mixato con un cutter con granulometria grossolana.

INGREDIENTI:

• erbe d’orto (spinaci, biete, cicoria)
• mandorle
• olio, basilico
• prezzemolo
• sale

pasta pesto d’orto e pomodorini confit

240 g pasta (dosi per 4 persone)
100 g pesto d’orto con mandorle
60 g pomodorini confit
Basilico fresco
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e andarla a mantecare a freddo con il pesto e i pomodorini aggiungendo dell’acqua di cottura. Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

crostini di pomodorini confit e pesto d’orto

6 fette di pane
100 gr di pesto d’orto con mandorle
60 gr di pomodorini confit
Tostare il pane in forno per circa 2 min, spalmare il pesto d’orto e aggiungere i pomodorini. Servire come bruschetta per un aperitivo. Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

involtini di zucchine e pesto d’orto

3 zucchine medie
200 gr di pesto d’orto con mandorle
Sale
Olio extravergine d’oliva
Pomodorini confit

Tagliare per lungo le zucchine e grigliarle con sale e
olio. Una volta cotte, spalmare il pesto sulla superficie e
adagiare un paio di pomodorini, arrotolare la zucchina come un involtino e fermare con uno stecchino. Servire come aperitivo. Impiattare e guarnire con foglie di basilico.

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