Crema Cubettata di Carote

crema
cubettata
di carote

Una crema a base di una carota unica, dal gusto intenso. Un ingrediente eccezionale e prezioso. Ottima al naturale, può essere arricchita da pasta o riso per creare zuppe più complesse. Parte delle Carote viene tagliata a cubetti, cotta a vapore per qualche minuto per garantire la croccantezza. L’altra è tagliata a cubetti grossolani e cotta a vapore con acqua, olio, sale, porro, curcuma, quindi frullata ed unita alle Carote Croccanti.

INGREDIENTI:

• acqua
• carote 38%
• farina di riso
• porro
• olio vergine di oliva
• sale
• curcuma

risotto con gamberi

220 g crema cubettata di carote
160 g riso carnaroli
100 g gamberi
Brodo vegetale
Sale
pepe
In una pentola tostare il riso e aggiungere poco alla volta il brodo vegetale fino al completamento della cottura. Mantecare il riso con la crema di carota e dell’olio d’oliva, regolare di sale e pepe. Concludere il piatto con dei gamberi scottati su padella calda per pochi minuti.

crema cubettata di carote e filetti di salmone

220 gr di crema cubettata di carote
2 filetti di salmone
Aneto
Pepe
Sale
Olio extravergine di oliva
Far cuocere i filetti di salmone, conditi con olio, sale e pepe in forno per circa 15/20 minuti a 180°. Scaldare la crema di carote e distribuirla sulla base del piatto, adagiare i filetti di salmone e guarnire con aneto fresco.

crema cubettata di carote ceci e paprika

220 gr di crema cubettata di carote
50 gr di ceci cotti
Uno spicchio d’Aglio
Olio extravergine di oliva
Paprica affumicata
Sale
Rosmarino
Far soffriggere l’aglio e il rosmarino con l’olio, aggiungere i ceci e far insaporire, eventualmente regolare di sale. Aggiungere la crema di carote e far scaldare per circa 2-3 minuti. Servire guarnendo con della paprica affumicata.
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