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Tapas di Primavera

Descrizione

Special Edition firmata Antonio Chiodi Latini. Intrattenimento a tavola.

Ordinabili dal martedì alla domenica, il giorno prima per il giorno dopo.

6 Tapas (per 1)
12 Tapas (per 2)

Ingredienti

Il mix TAPAS DI PRIMAVERA è composto da 6 assaggi, 100% vegetali e senza ingredienti di origine animale

1) Antipasto della tradizione piemontese: passato di pomodoro fresco -servito un vasetto di vetro – con verdure miste (carote, sedano, rutabaga, fagiolini, taccole, cavolfiore, peperoni, cipolline) condito con olio extravergine e un tocco di aceto per un finale piacevolmente acidulo

2) Popeye, il Supereroe. Scodellina di farina integrale mixata con farina di noci, nocciole e pistacchi amalgamate con acqua e lecitina di soia, riempita con spinaci scottati, anacardi e un pizzico di alga spirulina in polvere. A dare profumo, timo e cerfoglio.

3) Bocconcino di pane a lenta lievitazione cotto al vapore ripieno di crema di ceci, carciofini e limone , arricchito con funghi Cardoncelli per un gusto intenso.

4) Lasagnetta con crema al basilico: tre dischi di pasta di grano duro intervallati da una morbida crema a base di basilico, coste e noci brasiliane. A dare ancor più carattere al boccone, buccia d’aglio tostata e affumicata. Per finire una taccola cotta a vapore.

5) Russa d’asparagi. Patata di montagna cotta a bassa temperatura farcita con emulsione di soia, con asparagi cotti e crudi per un gioco di diverse consistenze.

6)Risi e Bisi Contemporaneo : un baccello di pisello cotto a vapore e ripieno di crema di riso e albicocche disidratate, guarnito con piselli crudi per un gusto ancora più verde e vegetale. Si assapora succhiando il contenuto direttamente dal baccello.

20,0038,00

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