• Cestino di asparagi: pasta sfoglia, asparagi olio, sale e base di emulsione di tofu e capperi
• Gnocchi di patate con fonduta di ortica e spinacini: farina tipo 0, patate. Ortica, spinacini, olio, sale, spezie.
• Bon bon di cioccolato con coulis di fragole: mousse cioccolato fondente (panna vegetale, bevanda alla soia, cioccolato fondente, zucchero).
• Pane